台灣農產價格

關於海鱸魚

海鱸魚在台灣批發市場以金目鱸與七星鱸為兩大主力，是團膳、醫院伙食、連鎖餐飲及一般家庭極為常見的食用魚。因具有滋補意象，常作為術後復原魚湯、清蒸魚及各式中式料理的主料。

產季與供應

台灣在地養殖技術成熟，全年皆能穩定供應，其中七星鱸較喜低溫，冬春季品質佳；金目鱸則在夏秋季生長迅速。

價格影響因素

價格主要受養殖飼料成本、市場規格需求（如一台斤左右的規格最受歡迎）以及寒害等氣候因素影響。

批發選購建議

• 檢查魚體外觀是否完整無傷，鱗片應緊密附著且富有光澤。
• 活體或冰鮮運送的鱸魚，其鰓蓋內部應呈現鮮紅色，無黏液堆積。
• 團膳採購可選擇規格一致的冰鮮品以利標準化烹調，高檔餐廳則可指名活魚運送。